Winter Curd Making Tips: सर्दियों में मलाईदार दही जमाएं, घर पर अपनाएं ये आसान तरीका

Winter Curd Making Tips: ठंड के मौसम में तापमान कम होने के कारण दूध में जामन मिलाने के बाद भी दही ठीक से नहीं जम पाता है और कई बार सुबह तक दूध पतला ही रह जाता है। इस परेशानी से बचने के लिए लोग अक्सर बाजार से महंगा दही खरीदकर लाते हैं, लेकिन कुछ बेहद आसान टिप्स की मदद से आप इसे घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा गाढ़ा, स्वादिष्ट और मलाईदार तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको किसी भी प्रकार की महंगी मशीन या कठिन मेहनत की कोई आवश्यकता नहीं है, बस आपको दूध के सही तापमान और उसे किसी गर्म जगह पर रखने जैसी कुछ छोटी बातों का विशेष ध्यान रखना होगा। अगर आप भी इस सर्दी के मौसम में घर पर अच्छी तरह जमा हुआ गाढ़ा दही खाना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए इन आसान तरीकों को जरूर अपनाएं जिससे आपका काम बहुत आसान हो जाएगा।

Winter Curd Making Tips: दूध को अच्छी तरह उबालें

सर्दियों के मौसम में दही जमाने की प्रक्रिया की शुरुआत सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबालने से होती है। इसके लिए आप सबसे पहले आधा लीटर दूध लें और उसे गैस पर रखकर अच्छी तरह उबाल लें। दूध को अच्छी तरह उबालने से उसके अंदर मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया कम होते हैं और यह दही जमाने के लिए एक सही आधार तैयार करता है। दूध पूरी तरह उबल जाने के बाद उसे कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

दूध का सही तापमान रखें

ध्यान रखने वाली बात यह है कि सर्दियों के दिनों में दही जमाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध सामान्य दिनों के मुकाबले थोड़ा सा ज्यादा गर्म होना चाहिए। हालांकि आपको इस बात का भी विशेष ध्यान रखना है कि दूध इतना अधिक गर्म न हो जाए कि उसमें डाला जाने वाला जामन ही खराब हो जाए। सही तापमान होने पर ही जामन पूरे दूध में सही तरीके से अपना असर दिखा पाता है।

Winter Curd Making Tips: कैसरोल में डालें जामन

जब दूध सही तापमान पर आ जाए तब आप एक साफ कैसरोल या हॉट केस का इस्तेमाल करें। इस कैसरोल में कमरे के तापमान पर रखा हुआ दो बड़े चम्मच ताजा दही डालें। आपको इस बात का ध्यान रखना है कि जामन के लिए इस्तेमाल किया जा रहा दही बहुत ज्यादा ठंडा बिल्कुल नहीं होना चाहिए। अब इस जामन में लगभग एक चौथाई कप हल्का गर्म दूध मिलाएं और चम्मच की सहायता से इसे अच्छी तरह से फेंट लें।

जामन और दूध का मिश्रण तैयार करें

जामन में हल्का गर्म दूध मिलाने से वह दूध में बहुत आसानी से घुल जाता है और पूरी तरह से फैल जाता है। इसके बाद इस मिश्रण में बचा हुआ सारा आधा लीटर हल्का गर्म दूध मिला दें। अब इसे एक गिलास या चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि जामन पूरे बर्तन के दूध में समान रूप से मिल जाए और दही जमाने की प्रक्रिया बेहतरीन तरीके से पूरी हो सके।

Winter Curd Making Tips: गर्म जगह पर रख दें बर्तन

दूध और जामन को अच्छी तरह मिलाने के बाद कैसरोल का ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें। अब इस बंद बर्तन को करीब छह से आठ घंटे के लिए किसी सुरक्षित और गर्म स्थान पर रख दें। ठंड के मौसम में सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे किसी बंद ओवन या माइक्रोवेव के अंदर रख सकते हैं। ध्यान रखें कि इस दौरान ओवन या माइक्रोवेव को चालू करने की कोई जरूरत नहीं होती है, केवल उसका बंद तापमान ही पर्याप्त होता है।

फ्रिज में रखकर करें इस्तेमाल

निर्धारित समय यानी छह से आठ घंटे बीत जाने के बाद दही बहुत अच्छी तरह से जमकर तैयार हो जाता है। इस जमे हुए दही को इस्तेमाल करने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज के अंदर रख देना चाहिए। फ्रिज में रखने से दही और अधिक गाढ़ा, अच्छी तरह सेट और मलाईदार हो जाता है। इस प्रकार आप बहुत आसानी से घर पर ही बाजार जैसा गाढ़ा दही तैयार करके उसका आनंद ले सकते हैं।

Winter Curd Making Tips: क्या है आगे की जानकारी

सर्दियों के दिनों में रसोई से जुड़ी छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप अपनी कई मुश्किलों को आसान बना सकते हैं। घर की बनी शुद्ध चीजें न सिर्फ सेहत के लिए अच्छी होती हैं बल्कि इनसे समय और पैसों की भी बचत होती है। इन आसान टिप्स को आजमाकर आप हर बार परफेक्ट और गाढ़ा दही पा सकते हैं।

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