Bhai Dooj Special Sweet: भाई दूज पर बनाएं बाजार जैसी कलाकंद, हलवाई का स्वाद भूल जाएंगे

Bhai Dooj Special Sweet: दूध के स्वाद वाली लजीज मिठाई कलाकंद शायद ही किसी को पसंद न आती हो क्योंकि इसका क्रीमी स्वाद, हल्की मिठास और दानेदार टेक्सचर इसे सभी का पसंदीदा बनाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई इस शानदार मिठाई को बड़े चाव से खाता है लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट का खतरा लगातार बढ़ता जा रहा है और कई जगहों पर खराब क्वालिटी का पनीर भी इस्तेमाल किया जाता है जिससे असली स्वाद गायब हो चुका है। ऐसे में भाई दूज के पावन अवसर पर आप पूरी शुद्धता के साथ अपने घर पर ही बेहतरीन कलाकंद तैयार कर सकते हैं। प्रसिद्ध शेफ रणवीर बरार द्वारा बताई गई इस विशेष रेसिपी को फॉलो करके यदि आप यह मिठाई बनाएंगे तो बाजार की हर दुकान का स्वाद भूल जाएंगे। मिठाइयां घर पर बनाना अक्सर लोगों को एक कठिन काम लग सकता है लेकिन कलाकंद के साथ ऐसा बिल्कुल नहीं है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से दूध और पनीर का ही इस्तेमाल होता है। इन दोनों सामग्रियों को आपस में मिलाकर तब तक पकाना होता है जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कुछ आसान चरणों में आपकी यह स्वादिष्ट मिठाई बनकर पूरी तरह तैयार हो जाती है।

Bhai Dooj Special Sweet: कलाकंद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

घर पर हलवाई जैसी परफेक्ट कलाकंद बनाने के लिए आपको कुछ चुनिंदा सामग्रियों की जरूरत होगी जो आसानी से आपकी रसोई में मिल जाएंगी। इस रेसिपी के लिए आपको पांच सौ मिलीलीटर दूध और चार सौ ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर चाहिए होगा। इसके अलावा एक छोटा चम्मच घी, दस से बारह कटे हुए काजू, आठ से दस कटे हुए बादाम और छह से आठ कटे हुए पिस्ता इस मिठाई के स्वाद को और अधिक बढ़ा देते हैं।

जरूरी अन्य सामग्रियां

मिठाई में बेहतरीन मिठास और क्रीमी टेक्सचर लाने के लिए दो सौ मिलीलीटर कन्डेंस्ड मिल्क का उपयोग किया जाता है। साथ ही एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, कुछ केसर के धागे और एक चुटकी नमक इस रेसिपी को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाते हैं। ट्रे पर लगाने के लिए आधा छोटा चम्मच घी अलग से रखना जरूरी है ताकि मिश्रण ट्रे में चिपके नहीं।

Bhai Dooj Special Sweet: स्टेप बाय स्टेप कलाकंद बनाने की विधि

इस लजीज मिठाई को बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है जिसे कोई भी आसानी से घर पर आजमा सकता है। सबसे पहले एक कड़ाही में दूध और पनीर दोनों को एक साथ डाल दें और लगातार तब तक चलाते रहें जब तक कि दूध पूरी तरह से सूख न जाए। जैसे ही दूध सूखेगा आपका यह मिश्रण पूरी तरह से मलाईदार और क्रीमी हो जाएगा।

नट्स और कन्डेंस्ड मिल्क को भूनने का तरीका

मिश्रण के मलाईदार हो जाने के बाद अब इसमें एक छोटा चम्मच घी और कटे हुए काजू, बादाम तथा पिस्ता डालकर लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह भून लें। सभी नट्स के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें कन्डेंस्ड मिल्क, इलायची पाउडर और केसर के धागे मिला दें और सारी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

Bhai Dooj Special Sweet: मिश्रण को सेट करने की पूरी प्रक्रिया

सारी चीजों को तब तक आपस में मिलाना है जब तक कि मिश्रण में एक शानदार और उचित गाढ़ापन न आ जाए। अब कलछी की मदद से यह जांच लें कि मिश्रण में कोई अतिरिक्त पानी तो नहीं बचा है। इसके बाद इसमें एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और अंत में गैस को बंद कर दें। अब एक ट्रे पर अच्छी तरह से घी लगाएं और इस तैयार मिश्रण को उस ट्रे में फैला दें।

फ्रिज में सेट करने के बाद परोसने का सही समय

ट्रे में मिश्रण फैलाने के बाद इसे अच्छी तरह से सेट होने के लिए लगभग तीस से चालीस मिनट के लिए फ्रिज के अंदर रख दें। तय समय के बाद ट्रे को फ्रिज से बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार किसी भी आकार में इसके टुकड़े काट लें। भाई दूज के खास मौके पर इस ठंडी-ठंडी और स्वादिष्ट कलाकंद को अपने परिवार और भाई-बहनों को परोसें।

Bhai Dooj Special Sweet: त्योहार पर अपनों का मुंह मीठा करें

भाई दूज के इस पावन पर्व पर जब आप अपने हाथों से बनी यह शुद्ध और क्रीमी कलाकंद अपनों को खिलाएंगे तो इस त्योहार की मिठास कई गुना बढ़ जाएगी। बाजार की मिलावटी मिठाइयों से दूर रहकर घर पर ही साफ-सुथरे तरीके से बनी यह मिठाई सभी को बहुत पसंद आएगी।

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