Amla Storage Tips: आंवला कैसे स्टोर करें कि महीनों तक ताजा रहे? दादी-नानी के आसान और असरदार नुस्खे
Amla Storage Tips: आंवला कैसे स्टोर करें कि महीनों तक ताजा रहे? दादी-नानी के आसान और असरदार नुस्खे
Amla Storage Tips: सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजा आंवला भरपूर मात्रा में दिखने लगता है। आंवला स्वाद में खट्टा जरूर होता है, लेकिन सेहत के लिए इसे बेहद फायदेमंद माना जाता है। विटामिन सी की अच्छी मात्रा और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण लोग सीजन में ज्यादा मात्रा में खरीद लेते हैं। समस्या तब आती है जब कुछ दिनों बाद आंवला नरम पड़ने लगता है या खराब हो जाता है। चूंकि यह सीजनल फल है, इसलिए सही तरीके से स्टोर करने पर इसे हफ्तों या महीनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
पुराने समय से दादी-नानी ने आंवला स्टोर करने के कई आसान तरीके अपनाए हैं। सही प्रक्रिया अपनाएं तो सीजन खत्म होने के बाद भी आंवले का इस्तेमाल आसानी से किया जा सकता है। यहां कुछ आजमाए हुए तरीके दिए गए हैं जो आंवले की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करते हैं।
सरसों के तेल से आंवला स्टोर करने का तरीका क्या है?
आंवले को लंबे समय तक रखने का एक पुराना और असरदार तरीका उस पर हल्का तेल लगाना है। सबसे पहले ताजा आंवलों को अच्छी तरह धो लें। पानी पूरी तरह निकल जाए, इसके लिए साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। आंवले पर एक बूंद पानी भी नहीं रहना चाहिए। अब हाथ में थोड़ा सरसों का तेल लें और एक-एक आंवले पर अच्छी तरह लगा दें। तेल की पतली परत बननी चाहिए।
इसके बाद आंवलों को साफ प्लास्टिक बैग या एयरटाइट डिब्बे में रखें और फ्रिज में स्टोर कर दें। इस तरीके से आंवला कई हफ्तों तक इस्तेमाल के लायक बना रहता है। तेल नमी को रोकता है और आंवले को खराब होने से बचाता है। जरूरत पड़ने पर एक-एक आंवला निकालकर इस्तेमाल कर सकते हैं। बाकी आंवले वापस फ्रिज में रख दें।
एयरटाइट कंटेनर में आंवला कैसे रखें?
अगर आप बिना तेल के आंवला स्टोर करना चाहते हैं तो एयरटाइट कंटेनर अच्छा विकल्प है। आंवलों को पहले अच्छी तरह धोकर साफ करें। फिर सूखे कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। जब आंवले पूरी तरह सूख जाएं तो उन्हें साफ एयरटाइट कंटेनर में भर दें। कंटेनर अच्छी तरह बंद होना चाहिए ताकि अंदर हवा और नमी न जाए।
इस कंटेनर को फ्रिज में रखें। ठंडे तापमान में आंवला जल्दी खराब नहीं होता। यह तरीका कुछ हफ्तों तक आंवले को ताजा रखने में मदद करता है। समय-समय पर कंटेनर खोलकर चेक करते रहें। अगर कोई आंवला खराब दिखे तो उसे तुरंत निकाल दें ताकि बाकी आंवले प्रभावित न हों।
उबालकर सुखाकर आंवला स्टोर करने की प्रक्रिया क्या है?
आंवले की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे उबालकर सुखाना भी पुराना तरीका है। सबसे पहले आंवलों के बीज निकाल लें। फिर उन्हें साफ पानी में 10 से 15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद आंवलों को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद उन्हें एक-दो दिन धूप में रखें। धूप में रखने से आंवले पूरी तरह सूखकर सख्त हो जाते हैं।
जब आंवले अच्छे से सूख जाएं तो उन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें। इस तरह सूखे आंवले महीनों तक सुरक्षित रहते हैं। जरूरत पड़ने पर इन्हें पानी में भिगोकर या सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। उबालने की प्रक्रिया से आंवले के पोषक तत्व काफी हद तक बने रहते हैं और खराब होने की संभावना कम हो जाती है।
आंवले का पाउडर कैसे बनाएं और स्टोर करें?
अगर आपके पास ज्यादा मात्रा में आंवला है तो उसका पाउडर बनाकर रखना सबसे सुविधाजनक तरीका है। इसके लिए पहले आंवलों को उबालें और फिर धूप में अच्छी तरह सुखाएं। जब आंवले पूरी तरह सूखकर सख्त हो जाएं तो उन्हें ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। तैयार पाउडर को साफ एयरटाइट कंटेनर में भरकर सूखी जगह पर रख दें।
आंवला पाउडर को जरूरत के हिसाब से पानी में मिलाकर ड्रिंक के रूप में लिया जा सकता है। इसे सब्जियों, दाल या अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सही तरीके से स्टोर करने पर पाउडर कई महीनों तक सुरक्षित रहता है। नमी से बचाकर रखें तो इसकी क्वालिटी बनी रहती है।
आंवले की कैंडी या मुरब्बा बनाकर स्टोर करने का तरीका क्या है?
आंवले को लंबे समय तक इस्तेमाल करने का एक और लोकप्रिय तरीका उसकी कैंडी या मुरब्बा बनाना है। यह खासकर उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें आंवला सीधे खाना पसंद नहीं। बच्चों को भी इसका स्वाद ज्यादा पसंद आता है। इसके लिए आंवलों को पहले उबालकर धूप में सुखाया जाता है। फिर इनमें अच्छी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है।
चीनी आंवले को खराब होने से बचाती है और स्वाद भी मीठा बनाती है। तैयार कैंडी या मुरब्बा को साफ जार में भरकर रख दें। सही तरीके से बनाने पर यह कई महीनों तक सुरक्षित रहता है। जरूरत पड़ने पर सीधे खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तरीका आंवले के स्वाद को बदल देता है और लंबे समय तक इस्तेमाल आसान बनाता है।
आंवला स्टोर करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। स्टोर करने से पहले आंवलों को अच्छी तरह धोना और पूरी तरह सुखाना सबसे महत्वपूर्ण है। अगर आंवले पर पानी या नमी रह गई तो वह जल्दी खराब हो सकता है। जिस कंटेनर या डिब्बे में आंवला रख रहे हैं, वह भी साफ और सूखा होना चाहिए। अपनी जरूरत के हिसाब से अलग-अलग तरीके अपना सकते हैं। कुछ तरीकों से आंवला हफ्तों तक ताजा रहता है, तो कुछ तरीकों से महीनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
बाजार में ताजा आंवला ज्यादा मात्रा में मिल रहा हो तो एक साथ खरीदकर सही तरीके से स्टोर कर लें। इससे सीजन खत्म होने के बाद भी आंवले का इस्तेमाल आसानी से किया जा सकता है। दादी-नानी के ये नुस्खे आज भी कारगर हैं। थोड़ी सी सावधानी और सही प्रक्रिया अपनाएं तो आंवला लंबे समय तक सेहतमंद और इस्तेमाल लायक बना रहता है
Read More Here:-
Mini Stroke: लक्षण ठीक होने पर भी न करें नजरअंदाज, बड़े ब्रेन स्ट्रोक से बचाव के 2 जरूरी तरीके
Cyclone Arnab: ओडिशा में 43,827 लोगों को सुरक्षित निकाला गया, अब तक शून्य जनहानि की सूचना
भारत की सबसे बड़ी खारे पानी की झील, सफेद नमक के मैदान और फ्लेमिंगो हैं खास आकर्षण