Besan Laddoo Recipe: घर पर देसी घी से बनाएं खस्ता और सोंधे बेसन के लड्डू, जानें आसान तरीका

Besan Laddoo Recipe: त्योहारों का मौका हो या घर में अचानक कुछ मीठा खाने का मन करे, बाजार की महंगी और कई बार मिलावटी मिठाइयां खरीदने के बजाय घर पर ही मिठाई बनाना हमेशा सबसे सुरक्षित और बेहतर विकल्प माना जाता है। अगर रसोई में सिर्फ साधारण बेसन और शुद्ध देसी घी मौजूद है, तो बिना किसी झंझट के एकदम खस्ता, दानेदार और सोंधे-सोंधे बेसन के लड्डू आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। देसी घी में धीमी आंच पर भुने बेसन की भीनी-भीनी खुशबू और सोंधापन इन लड्डुओं के स्वाद में चार चांद लगा देता है, जिन्हें चखकर हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाता। भगवान गणेश को भी बेसन के लड्डू खासतौर पर प्रिय माने जाते हैं, इसलिए त्योहारों के मौके पर भोग के तौर पर भी इन्हें बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी पूरी विधि विस्तार से।

Besan Laddoo Recipe: लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बेसन के स्वादिष्ट लड्डू बनाने के लिए दो कप बेसन, आधा कप शुद्ध देसी घी और एक कप पिसी हुई चीनी या तगार यानी बूरा की जरूरत होती है। इसके साथ ही आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, दानेदार टेक्सचर के लिए एक से दो छोटे चम्मच पानी और स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटे काजू-बादाम भी डाले जा सकते हैं, जो पूरी तरह वैकल्पिक हैं। इतनी साधारण सामग्री से ही घर पर बाजार जैसे स्वादिष्ट लड्डू तैयार हो जाते हैं।

बेसन को सही तरीके से भूनना है सबसे जरूरी

सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में देसी घी गरम करना चाहिए और उसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना चाहिए। धीमी आंच पर करीब 10 से 12 मिनट भूनने के बाद बेसन का रंग हल्का सुनहरा होने लगता है और उसमें से सोंधी खुशबू आने लगती है। इस स्टेप में धैर्य रखना बेहद जरूरी है, क्योंकि जल्दबाजी में तेज आंच पर भूनने से बेसन जल सकता है और लड्डुओं का स्वाद बिगड़ सकता है।

दानेदार टेक्सचर के लिए पानी का यह ट्रिक अपनाएं

जब बेसन पूरी तरह भुन जाए, तब उसमें एक से दो छोटे चम्मच पानी के छींटे मारने चाहिए। ऐसा करने से बेसन में हल्का झाग बनता है और वह एकदम दानेदार हो जाता है, जो असली बेसन लड्डू की पहचान होती है। पानी पूरी तरह सूखने तक इसे एक मिनट और लगातार चलाते रहना चाहिए, ताकि मिश्रण में नमी न रह जाए।

चीनी और मेवे मिलाने का सही समय

गैस बंद करने के बाद मिश्रण को किसी चौड़े बर्तन में निकालकर हल्का ठंडा होने देना चाहिए। इस दौरान एक बात का खास ध्यान रखना जरूरी है कि एकदम गरम बेसन में चीनी न मिलाई जाए, क्योंकि इससे चीनी पिघलकर पूरे मिश्रण को पतला कर सकती है। जब मिश्रण गुनगुना रह जाए, तभी उसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और पिसी चीनी या तगार मिलाकर अच्छी तरह हाथों से गूंथना चाहिए।

Besan Laddoo Recipe: लड्डू बांधने का सही तरीका

गुनगुने और अच्छी तरह गुंथे मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा भाग हाथ में लेकर गोल-गोल आकार में लड्डू बांधे जा सकते हैं। हाथों पर हल्का घी लगाकर लड्डू बांधने से मिश्रण चिपकता नहीं है और लड्डुओं का आकार भी सुडौल बनता है। इस तरह घर पर ही खस्ता, सोंधे और दानेदार बेसन के लड्डू तैयार हो जाते हैं, जिन्हें कुछ दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर भी किया जा सकता है।

बेसन के लड्डू भारतीय रसोई की उन परंपरागत मिठाइयों में शामिल हैं, जो कम सामग्री और सरल विधि से ही तैयार हो जाती हैं। धीमी आंच पर सही तरीके से भुना बेसन और शुद्ध देसी घी की खुशबू इन लड्डुओं को बाजार की मिठाइयों से कहीं बेहतर बना देती है। चाहे त्योहार का मौका हो, पूजा के लिए भोग तैयार करना हो या घर में मेहमानों की खातिरदारी करनी हो, ये लड्डू हर मौके पर फिट बैठते हैं। एक बार सही तरीका सीख लेने के बाद इन्हें बार-बार बनाना आसान हो जाता है, और घर के बने होने की वजह से ये सेहत के लिहाज से भी बाजार की मिठाइयों से बेहतर साबित होते हैं।

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