Muli Chatni Recipe: सर्दियों की खास चटपटी चटनी, दो मिनट में होगी तैयार

Muli Chatni Recipe: सर्दियों के इस ठंडे मौसम में खाने का स्वाद दोगुना करने के लिए बाजार में ताजी और सस्ती मूली प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती है। रांची की रहने वाली दिव्या बताती हैं कि इस मौसम में आप मूली का इस्तेमाल केवल सलाद या सब्जी के रूप में ही नहीं बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट और खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए भी कर सकते हैं। यह चटनी खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि इसके आगे आपको सब्जी की भी आवश्यकता महसूस नहीं होगी और आप एक की जगह दो पराठे आराम से खा जाएंगे। सर्दियों के दिनों में गर्मागर्म पराठों या चावल के साथ इस अनोखी चटनी का सेवन करने से भोजन का आनंद कई गुना बढ़ जाता है। इसे बनाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि कोई भी व्यक्ति इसे बहुत ही कम समय में आसानी से तैयार कर सकता है। इस लेख में हम आपको इसी शानदार और झटपट बनने वाली रेसिपी के बारे में विस्तार से पूरी जानकारी दे रहे हैं ताकि आप भी अपने घर पर इसका लुत्फ उठा सकें।

Muli Chatni Recipe: की सामग्री और तैयारी

इस स्पेशल चटनी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले अपनी जरूरत और खाने वाले लोगों की संख्या के अनुसार ताजी मूली लेनी होगी। यदि आप थोड़े से लोगों के लिए यह चटनी बना रहे हैं तो एक मध्यम आकार की मूली पर्याप्त होगी। सबसे पहले मूली को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर उसका छिलका उतारकर अलग कर लें। इसके बाद इस छिली हुई मूली को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर अपने पास रख लें ताकि आगे की प्रक्रिया में आसानी हो सके।

मूली के पत्तों का इस्तेमाल और पीसने की विधि

बहुत से लोग मूली की चटनी बनाते समय उसके पत्तों को फेंक देते हैं या उनका उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन दिव्या का कहना है कि ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए। मूली के पत्तों को चटनी में डालने से इसका स्वाद पूरी तरह से अलग और बहुत ही शानदार हो जाता है। आपको मूली के पत्तों को भी छोटे टुकड़ों में काट लेना है और साथ में थोड़ी सी लहसुन की कलियां तथा दो से तीन हरी मिर्च तैयार रखनी हैं। इन सभी कटी हुई चीजों को मिक्सी के जार में डाल दें और साथ में पहले से काट कर रखे गए मूली के टुकड़े भी मिला दें।

Muli Chatni Recipe: टमाटर भूनने का सही तरीका

इस चटनी के खट्टे मीठे स्वाद को उभारने के लिए एक जरूरी घटक टमाटर है जिसका इस्तेमाल बहुत ही सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आपको एक फ्रेश टमाटर लेना है और उसे सीधे गैस की आंच पर अच्छी तरह से भून कर पकाना है। जब टमाटर अंदर तक अच्छी तरह पक जाए तभी इसका असली और बेहतरीन स्वाद निकलकर सामने आता है। कच्चा टमाटर इस रेसिपी में वह स्वाद नहीं दे पाएगा जो भुना हुआ टमाटर देता है।

टमाटर मिलाने और मिक्सी में पीसने की प्रक्रिया

जब आप टमाटर को गैस पर अच्छी तरह से पका लें तो उसे आग से नीचे उतारकर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कभी भी गर्म टमाटर को सीधे मिक्सी के जार में नहीं डालना चाहिए क्योंकि इससे मिक्सी खराब हो सकती है या मिश्रण बाहर छिटक सकता है। जब टमाटर पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसे भी मिक्सी में बाकी सामग्री के साथ मिला दें। अब जार में मौजूद मूली, मूली के पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च और भुने हुए टमाटर को एक साथ मिक्सी में डालकर बढ़िया तरीके से पीस लें ताकि एक गाढ़ा और बेहतरीन मिश्रण तैयार हो जाए।

Muli Chatni Recipe: चटनी को अंतिम रूप देना और सर्व करना

जब मिक्सी में सभी चीजें अच्छी तरह से पिस जाएं तो उस तैयार मिश्रण को एक साफ कटोरी में निकाल लीजिए। अब इस पिसे हुए मिश्रण में अपने स्वादानुसार नमक मिलाएं और साथ ही थोड़ा सा शुद्ध सरसों का तेल भी इसमें डाल दें। सरसों का तेल इस चटनी के स्वाद में एक अलग ही तीखापन और सौंधी खुशबू जोड़ देता है जो खाने में बहुत ही अच्छी लगती है।

चम्मच से मिलाने का तरीका और परोसने के निर्देश

कटोरी में नमक और सरसों का तेल डालने के बाद एक चम्मच की मदद से इन सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह से आपस में मिला दीजिए। चम्मच से मिलाने से तेल और नमक चटनी के हर कोने में समान रूप से रच बस जाते हैं। लीजिए अब आपकी बिल्कुल तैयार है एकदम चटपटी और स्वादिष्ट मूली की चटनी जो मात्र दो मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। इसे आप अपने घर के बने गरमागरम पराठों या सादे चावल के साथ परोस सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद उठा सकते हैं।

Muli Chatni Recipe: क्या है पूरी बात

सर्दियों के इस मौसम में बाजार की सस्ती और ताजी मूली का सदुपयोग करने का यह सबसे बेहतरीन और आसान तरीका है। रांची की दिव्या द्वारा बताई गई यह विधि आपके साधारण भोजन को भी एक शाही दावत में बदल सकती है जिसमें समय भी बहुत कम लगता है और स्वाद भी बेजोड़ मिलता है।

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