Moong Dal Ladoo Recipe: बिना दाल भिगोए, जरा से घी और मेवों से बनाएं पीली मूंग दाल के टेस्टी और हेल्दी लड्डू

Moong Dal Ladoo Recipe: जब भी घर में कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है, तो सबसे पहले हलवे या बाजार की मिठाइयों का ख्याल आता है। लेकिन कई बार लंबी और थका देने वाली रेसिपी देखकर बनाने का मन ही नहीं करता है। अगर आप भी पारंपरिक तरीके से मूंग दाल का हलवा बनाने की झंझट से बचना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। घंटों दाल भिगोने और लगातार कलछी चलाने की मेहनत के बिना अब आप बेहद आसानी से स्वादिष्ट लड्डू तैयार कर सकते हैं। देसी घी, इलायची और क्रंची मेवों के मेल से बने ये लड्डू इतने ज्यादा सॉफ्ट और दानेदार होते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। क्या आपने कभी सोचा था कि बिना किसी झंझट के इतनी आसानी से शाही स्वाद वाले लड्डू घर पर ही बनाए जा सकते हैं?

आज के भागदौड़ भरे जीवन में हर कोई ऐसी रेसिपी की तलाश में रहता है जो झटपट बन जाए और सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन हो। पीली मूंग दाल से तैयार होने वाले ये लड्डू न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि प्रोटीन से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं। बच्चे हों या बड़े, हर कोई इस मिठाई को बड़े चाव से खाना पसंद करता है। बाजार की मिलावटी मिठाइयों से दूर यह घर पर बनी शुद्ध और पौष्टिक मिठाई आपके त्योहारों या आम दिनों की मिठास को और बढ़ा देगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान और सरल स्टेप-बाय-स्टेप सीक्रेट रेसिपी।

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती है, ये सारी चीजें अमूमन हमारे घर की रसोई में आसानी से मिल जाती हैं। सबसे मुख्य सामग्री के रूप में आपको एक कप बिना छिलके वाली पीली मूंग दाल लेनी होगी। इसके अलावा आधा कप ताजी मलाई जो घर के दूध की हो, तीन से चार बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी, पौन कप तगार या बूरा यानी पिसी हुई चीनी की आवश्यकता होगी। स्वाद और खुशबू को बढ़ाने के लिए तीन बड़े चम्मच कटे हुए मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर तथा आठ से दस केसर के धागे जिन्हें एक चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर रखा गया हो, वे भी चाहिए होंगे।

खाना बनाने के जानकारों का मानना है कि सामग्री की सही मात्रा ही किसी भी पकवान को परफेक्ट बनाती है। दाल को इस्तेमाल करने से पहले किसी साफ सूती कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर साफ करना जरूरी है ताकि उसकी सारी धूल-मिट्टी निकल जाए। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें दाल को घंटों भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, जिससे आपका काफी सारा समय बच जाता है। सही समय और सही तरीके से भुनाई करने पर ही लड्डू में वह सोंधी खुशबू और दानेदार टेक्सचर आ पाता है जिसकी उम्मीद हर किसी को होती है।

सबसे पहले साफ की हुई पीली मूंग दाल को एक भारी तले की कड़ाही में बिना घी के ही मध्यम आंच पर छह से आठ मिनट के लिए भून लें। दाल को तब तक भूनना है जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए और उससे एक सोंधी-सोंधी खुशबू न आने लगे। जब दाल अच्छी तरह भून जाए तो गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद इस दाल को मिक्सी के जार में डालें और दरदरा पीस लें, ताकि इसका टेक्सचर सूजी या बेसन के लड्डू जैसा दानेदार बने।

अब उसी कड़ाही में दो चम्मच देसी घी गर्म करें और उसमें पिसी हुई मूंग दाल के साथ-साथ आधी कटोरी ताजी मलाई मिला दें। धीमी आंच पर इस पूरे मिश्रण को लगातार चलाते हुए तीन से चार मिनट के लिए भून लें। मलाई जैसे ही पकती है, वह मावे जैसा टेक्सचर छोड़ देती है जिससे दाल में एक अलग ही मलाईदार और शाही स्वाद आ जाता है। हालांकि अगर आप चाहें तो मलाई को स्किप भी कर सकते हैं, लेकिन इसके इस्तेमाल से लड्डू का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

अब एक अलग छोटे पैन में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और उसमें कटे हुए काजू, बादाम तथा पिस्ते को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद भुने हुए मूंग दाल और मलाई के मिश्रण में वह केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और फ्राई किए हुए मेवे अच्छी तरह से मिला दें। इस पूरी सामग्री को एक मिनट तक और चलाएं ताकि सारे फ्लेवर आपस में अच्छी तरह रच-बस जाएं और फिर गैस को बंद कर दें। अब इस मिश्रण को एक बड़ी प्लेट या थाली में निकाल लें और इसे हल्का गुनगुना होने तक छोड़ दें।

जब मिश्रण छूने लायक ठंडा हो जाए तब इसमें तगार या बूरा यानी पिसी हुई चीनी मिला लें। इस चरण में एक बात का विशेष ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि कभी भी एकदम गर्म मिश्रण में चीनी न मिलाएं, वरना चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण गीला हो जाएगा जिससे लड्डू बांधना मुश्किल हो जाएगा। चीनी को हाथ से अच्छी तरह मिलाने के बाद हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं और इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के लड्डू तैयार कर लें। अंत में ऊपर से बारीक कटे पिस्ते से गार्निश कर लें। यह रेसिपी न सिर्फ आपके समय की बचत करती है बल्कि आपको शुद्धता की गारंटी भी देती है।