Peri Peri Masala Recipe: घर पर ही बनाएं बाजार जैसा चटपटा पेरी-पेरी मसाला, फ्रेंच फ्राइज और पकौड़ों का स्वाद हो जाएगा दोगुना

Peri Peri Masala Recipe: घर के बने स्नैक्स में अगर बाजार जैसा स्वाद ढूंढ रहे हैं, तो अब आपको परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। बाजार में मिलने वाले महंगे और मिलावटी पेरी-पेरी मसाले की छुट्टी करने के लिए रसोई के कुछ चुनिंदा मसालों से ही काम चल सकता है। शाम की चाय के साथ पकौड़े हों या बच्चों की जिद पर बने फ्रेंच फ्राइज, इस एक खास मसाले का छिड़काव पूरे खाने का जायका बदल देता है। क्या आपने कभी सोचा है कि जिस पैकेटबंद मसाले के लिए आप मार्केट में पैसे खर्च करते हैं, उसे घर पर मिनटों में तैयार करना कितना आसान है?

आमतौर पर लोग यही मानते हैं कि ऐसे विदेशी और चटपटे मसाले केवल फैक्ट्रियों में ही बन सकते हैं। लेकिन मामला कुछ इस तरह से है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी रॉकेट साइंस की नहीं, बल्कि सिर्फ सही अनुपात की समझ की जरूरत होती है। सही तरीके से एयरटाइट डिब्बे में बंद करने पर यह मसाला महीनों तक खराब नहीं होता और इसकी खुशबू भी बरकरार रहती है।

इस स्वादिष्ट मसाले को तैयार करने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम करने की आवश्यकता नहीं है। किचन की शेल्फ पर रखे बुनियादी मसाले ही इसके मुख्य घटक हैं। जानकारों के मुताबिक, इसके लिए दो बड़े चम्मच ओनियन पाउडर, एक बड़ा चम्मच अदरक पाउडर और दो बड़े चम्मच गार्लिक पाउडर की जरूरत होती है। इसके अलावा, रंग और तीखेपन के लिए दो बड़े चम्मच पैप्रिका पाउडर या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।

स्वाद को और अधिक ऑथेंटिक बनाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच मिक्स हर्ब्स, एक छोटा चम्मच काला नमक, एक बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर और स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है। साथ ही, एक बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स और एक बड़ा चम्मच सूखा पार्सले इस मिश्रण की जान बढ़ा देते हैं। अगर आपके पास पार्सले नहीं है, तो इसकी जगह आसानी से मिलने वाले ओरिगानो का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मसाले बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है, जिसे कोई भी गृहणी या कुकिंग के शौकीन युवा आसानी से कर सकते हैं। सबसे पहले एक साफ प्लेट या गहरे बाउल में ओनियन पाउडर, अदरक पाउडर, गार्लिक पाउडर, पैप्रिका पाउडर, मिक्स हर्ब्स और काला नमक आपस में अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच की मदद से एकसार कर लें।

अब इस सारे मिश्रण को एक मिक्सर जार में ट्रांसफर करना होता है। इसी जार में चिली फ्लेक्स और पार्सले या ओरिगानो को भी डाल दें। मिक्सी का ढक्कन बंद करके इसे कुछ सेकंड के लिए चलाएं ताकि सभी चीजें बिल्कुल बारीक पाउडर के रूप में बदल जाएं। बस, आपका तीखा और चटपटा मसाला पिसकर पूरी तरह तैयार हो जाता है।

तैयार किए गए इस होममेड पेरी-पेरी मसाले को एक साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखना सबसे सही रहता है। नमी से दूर रखने पर यह मसाला लगभग छह महीने तक आसानी से चल सकता है और इसकी महक कम नहीं होती। फ्रेंच फ्राइज, आलू वेजेज, पॉपकॉर्न, सैंडविच, पास्ता, मैगी या किसी भी तरह के पकौड़ों पर इसे छिड़ककर इसका मजा लिया जा सकता है।

यह मसाला सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि साधारण सी डिश को भी रेस्टोरेंट जैसा लुक दे देता है। एक बार जब आप इसे घर पर बना लेंगे, तो बाजार से डिब्बाबंद मसाले लाने की जरूरत महसूस नहीं होगी। रसोई में रखे इन मसालों का यह जादू आपके रोजमर्रा के खाने को मजेदार बना देगा। अब सबकी नजर इस बात पर है कि आप अपने किचन में इस अनोखे प्रयोग को कब आज़माते हैं।