FSSAI Food Safety Tips: खाना दोबारा गर्म करते समय न करें ये गलतियां, FSSAI की गाइडलाइंस से समझें सही तरीका
FSSAI Food Safety Tips: खाना दोबारा गर्म करते समय न करें ये गलतियां, FSSAI की गाइडलाइंस से समझें सही तरीका
FSSAI Food Safety Tips: खाना दोबारा गर्म करते समय की गई छोटी-छोटी गलतियां सेहत पर भारी पड़ सकती हैं। घर में बचा हुआ खाना फेंकने के बजाय दोबारा गर्म करके खाना आम बात है, चाहे वह दोपहर की सब्जी हो या रात की दाल। यह आदत गलत नहीं है, लेकिन इसे सही तरीके से करना उतना ही जरूरी है। FSSAI और FDA की गाइडलाइंस के मुताबिक खाने को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर रखने, आधा-अधूरा गर्म करने या माइक्रोवेव में एक ही जगह से गर्म करने जैसी आदतें खाने की सुरक्षा को प्रभावित कर सकती हैं। सही स्टोरेज और सही तापमान पर गर्म करने से बचे हुए खाने को सुरक्षित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है।
FSSAI Food Safety Tips: खाना घंटों बाहर रखकर गर्म न करें
बचा हुआ खाना गर्म करने से पहले यह देखना जरूरी है कि वह कितनी देर से बाहर रखा हुआ है। पका हुआ खाना लंबे समय तक कमरे के तापमान पर पड़ा रहे, तो उसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है।
FSSAI और FDA की गाइडलाइंस के अनुसार खराब होने वाले पके खाने को आमतौर पर दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख देना चाहिए। अगर बाहर का तापमान ज्यादा हो, तो यह समय और भी कम हो जाता है। इसलिए खाना बचने के बाद उसे घंटों किचन में छोड़कर बाद में गर्म करने की आदत से बचना चाहिए।
सिर्फ हल्का गुनगुना करके न खाएं
बचे हुए खाने को दोबारा गर्म करते समय सिर्फ ऊपर से गर्म करना काफी नहीं है। खाना अच्छी तरह और समान रूप से गर्म होना चाहिए, ताकि उसमें मौजूद बैक्टीरिया पूरी तरह खत्म हो सकें।
FSSAI की गाइडलाइंस में दोबारा गर्म किए जाने वाले खाने के कोर तापमान को 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचाने की बात कही गई है। FDA भी लेफ्टओवर को 165 डिग्री फारेनहाइट यानी करीब 74 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की सलाह देता है। यानी सिर्फ खाना गुनगुना दिखना काफी नहीं, उसका भीतरी हिस्सा भी पूरी तरह गर्म होना चाहिए।
माइक्रोवेव में एक ही जगह से गर्म न करें
माइक्रोवेव में खाना गर्म करना आसान तो है, लेकिन इसमें एक आम गलती होती है। खाना कुछ हिस्सों में बहुत गर्म और कुछ जगहों पर ठंडा रह सकता है। ऐसे में खाने का कोई हिस्सा पर्याप्त गर्म नहीं हो पाता, जिससे सुरक्षा का जोखिम बना रहता है।
इसलिए माइक्रोवेव में खाना गर्म करते समय उसे बीच में एक बार चलाना या घुमाना जरूरी है। जरूरत पड़ने पर थोड़ी देर और गर्म करें। सूप, दाल या ग्रेवी वाली चीजों को अच्छी तरह चलाने से गर्मी ज्यादा समान रूप से फैल सकती है।
जितना खाना हो, उतना ही गर्म करें
पूरे बचे हुए खाने को बार-बार गर्म करने के बजाय जितनी जरूरत हो, उतना ही अलग निकालकर गर्म करना बेहतर तरीका है। बार-बार खाना गर्म और ठंडा करने से उसकी क्वालिटी भी प्रभावित हो सकती है।
साथ ही हर बार खाना निकालने और वापस रखने की प्रक्रिया भी बढ़ जाती है, जिससे संदूषण की आशंका रहती है। इसलिए खाने को छोटे हिस्सों में रखकर जरूरत के हिसाब से गर्म करना ज्यादा सुरक्षित है।
बचे खाने को ताजे खाने में न मिलाएं
एक और आम गलती यह है कि बची हुई सब्जी या दाल को सीधे ताजे बने खाने में मिला दिया जाता है। ऐसा करने से ताजा खाना भी बचे हुए खाने के संपर्क में आ जाता है, जिससे संदूषण फैलने का खतरा रहता है।
FSSAI की फूड-सेफ्टी गाइडेंस में बचे हुए खाने को फ्रेश फूड के साथ मिलाने से बचने की सलाह दी गई है। इसलिए दोनों को अलग रखना चाहिए और जरूरत के अनुसार ही इस्तेमाल करना चाहिए।
फ्रिज में रखने का तरीका भी रखें सही
बहुत ज्यादा मात्रा में बचा खाना एक ही बड़े और गहरे बर्तन में रखने के बजाय छोटे और उथले कंटेनर में रखना ज्यादा सुविधाजनक होता है। इससे खाना जल्दी ठंडा होकर फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है।
खाना हमेशा साफ कंटेनर में रखना चाहिए और फ्रिज में जरूरत से ज्यादा सामान भरकर नहीं रखना चाहिए, ताकि ठंडी हवा अंदर ठीक से घूम सके। इससे फ्रिज के अंदर तापमान संतुलित रहता है और खाना ज्यादा दिनों तक सुरक्षित बना रहता है।
सावधानी ही है सबसे बड़ा उपाय
खाना दोबारा गर्म करना सिर्फ उसे गर्म करने का काम नहीं है। इसे सही तरीके से स्टोर करना और फिर अच्छी तरह गर्म करना भी उतना ही जरूरी है। दोनों प्रक्रियाओं में लापरवाही खाने की सुरक्षा को प्रभावित कर सकती है।
थोड़ी-सी सावधानी रखकर बचे हुए खाने को ज्यादा सुरक्षित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। खासकर गर्मी के मौसम में यह सावधानी और भी जरूरी हो जाती है, क्योंकि बैक्टीरिया गर्म तापमान में तेजी से बढ़ते हैं।
खाना दोबारा गर्म करना अपने आप में कोई गलत आदत नहीं है, बशर्ते इसे सही तरीके से किया जाए। समय पर फ्रिज में रखना, पूरी तरह और समान रूप से गर्म करना, माइक्रोवेव में बीच में चलाना, जरूरत भर ही निकालना और बचे खाने को ताजे खाने से अलग रखना, ये आदतें फूड पॉइजनिंग जैसे खतरों से बचा सकती हैं। FSSAI और FDA की गाइडलाइंस को ध्यान में रखते हुए इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाना बचे हुए खाने को सुरक्षित और सेहतमंद तरीके से इस्तेमाल करने का सबसे कारगर तरीका है।
Read More Here:-
Honor Magic 9 Super Edition: 11,000mAh बैटरी और 200MP कैमरा के साथ लॉन्च, जानें कीमत और फीचर्स