Diwali Special Recipe: बिना मावे के घर पर बनाएं स्वादिष्ट केसर पिस्ता लड्डू, जानें आसान तरीका

Diwali Special Recipe: दिवाली का त्योहार नजदीक है और घरों में मिठाई बनाने की तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। गुलाब जामुन, बर्फी और लड्डू जैसी मिठाइयों के लिए मावा जरूरी माना जाता है, लेकिन घर पर मावा बनाने में समय और मेहनत लगती है। त्योहार के व्यस्त दिनों में यह काम और मुश्किल लग सकता है। ऐसे में मिल्क पाउडर से बनने वाले केसर पिस्ता लड्डू एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हैं। ये कम समय में तैयार हो जाते हैं और मेहमानों को सर्व करने के लिए बिल्कुल सही हैं।

Diwali Special Recipe: केसर पिस्ता लड्डू क्यों ट्राई करें

मिल्क पाउडर से बने लड्डू न सिर्फ जल्दी तैयार होते हैं, बल्कि स्वाद में भी बाजार वाले लड्डुओं से कम नहीं होते। केसर का हल्का रंग और खुशबू तथा पिस्ते का क्रंच इन्हें खास बनाता है। दिवाली पर जब घर में कई काम एक साथ चल रहे हों, तब यह रेसिपी समय बचाती है। इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है। बच्चे और बड़ों दोनों को ये पसंद आते हैं।

मावा न बनाना पड़े, इससे दूध उबालने और गाढ़ा करने का झंझट खत्म हो जाता है। मिल्क पाउडर आसानी से मिल जाता है और रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली बाकी चीजें भी आम किचन में उपलब्ध होती हैं। यह मिठाई त्योहारी थाली में अलग से जगह बना लेती है।

सामग्री की सूची

केसर पिस्ता मिल्क लड्डू बनाने के लिए ये चीजें चाहिए:
मिल्क पाउडर – 2 कप
चीनी – आधा कप
दूध – 1 कप (उबालकर ठंडा किया हुआ)
पिस्ता – एक चौथाई कप (पीसने के लिए)
घी – 1 चम्मच
केसर – एक चुटकी
इलायची – 2 (कूटी हुई)
फूड कलर – जरूरत के हिसाब से (वैकल्पिक)
सजावट के लिए कद्दूकस किया हुआ पिस्ता और बादाम

मात्रा को जरूरत के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं। ताजे पिस्ते का इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।

बनाने का तरीका

सबसे पहले एक बाउल में 2 कप मिल्क पाउडर लें। इसमें आधा कप चीनी और 1 कप ठंडा किया हुआ उबला दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। मिश्रण को कुछ देर साइड में रख दें। अलग से मिक्सर जार में एक चौथाई कप पिस्ता डालकर बारीक पीस लें।

अब पैन को गैस पर रखें और उसमें 1 चम्मच घी गरम करें। घी गरम होने पर मिल्क पाउडर का मिश्रण डाल दें। साथ में केसर और कूटी इलायची भी डालें। मीडियम आंच पर चम्मच से लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तले पर न चिपके। धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पैन से छूटने लगेगा। जब यह गूंथे हुए आटे जैसा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अगर चाहें तो हल्का फूड कलर मिलाकर रंग बेहतर कर सकते हैं।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों से अच्छी तरह मसलकर सॉफ्ट आटा तैयार कर लें। अब पिस्ता पाउडर में लगभग एक चौथाई कप लड्डू मिश्रण मिलाकर छोटे बॉल्स बना लें। बाकी मिश्रण से बड़े बॉल्स बनाएं। हर बड़े बॉल के अंदर एक पिस्ता बॉल रखकर ढक दें और गोल लड्डू का आकार दें। इसी तरह सारे लड्डू तैयार कर लें। ऊपर से कद्दूकस किए पिस्ते और बादाम छिड़ककर सजाएं।

सफल रेसिपी के लिए जरूरी टिप्स

दूध को उबालकर पूरी तरह ठंडा करने के बाद ही इस्तेमाल करें, वरना मिश्रण सही नहीं बनेगा। आंच मीडियम रखें और लगातार चलाते रहें, नहीं तो नीचे से जल सकता है। मिश्रण को ज्यादा पतला न छोड़ें। अगर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा दूध डाल सकते हैं। लड्डू बनाते समय हाथों पर हल्का घी लगा लें, ताकि मिश्रण न चिपके।

लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। सर्व करने से पहले 10-15 मिनट बाहर निकाल लें। केसर को पहले थोड़े दूध में भिगोकर इस्तेमाल करने से रंग और खुशबू बेहतर आती है। अगर पिस्ता कम पसंद हो तो सिर्फ ऊपर से सजावट कर सकते हैं।

दिवाली पर सर्व करने के आइडिया

ये लड्डू थाली में सजाकर मेहमानों के सामने रखें। गुलाब जामुन या अन्य मिठाइयों के साथ सर्व करने से वैरायटी बढ़ती है। छोटे लड्डू बच्चों के लिए और थोड़े बड़े बड़ों के लिए बना सकते हैं। अगर ज्यादा मात्रा बनानी हो तो सामग्री को डबल कर लें। केसर पिस्ता लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि देखने में भी आकर्षक लगते हैं।

दिवाली की व्यस्तता में यह रेसिपी आसान और समय बचाने वाली है। बिना मावे के ये लड्डू घर पर जल्दी तैयार हो जाते हैं और स्वाद में बाजार वाले लड्डुओं जैसा मजा देते हैं। एक बार ट्राई करें और मेहमानों से तारीफ पाएं। सही सामग्री और थोड़ी सावधानी से मिनटों में स्वादिष्ट केसर पिस्ता लड्डू तैयार हो जाएंगे।

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