Chukandar Rice: बच्चे-बुजुर्ग नहीं खाते चुकंदर? लंच में बनाएं गुलाबी दही भात, मिलेगा भरपूर पोषण और चेहरे पर आएगा गुलाबी निखार

Chukandar Rice: भागदौड़ भरी जिंदगी में रोज-रोज लंच के डिब्बे में दाल-चावल या सादा खाना पैक करना कई बार एक बोरिंग काम लगने लगता है। घर के बड़े हों या फिर स्कूल जाने वाले बच्चे, सादा खाना देखकर अक्सर मुंह बनाने लगते हैं। खासकर हरी सब्जियों और सेहतमंद चीजों के नाम पर बच्चों के नखरे तो जगजाहिर हैं। चुकंदर सेहत के लिए कितना फायदेमंद होता है, यह बात हर कोई जानता है, लेकिन इसके मिट्टी जैसे स्वाद और रंग के कारण कई लोग इसे खाने से कतराते हैं। ऐसे में अगर आप अपनी बोरिंग डाइट को एक मजेदार और रंगीन ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है। मामला कुछ इस तरह से है कि सादे कर्ड राइस को जब चुकंदर के साथ मिलाकर एक नया रूप दिया जाता है, तो खाने की थाली का पूरा नक्शा ही बदल जाता है।

क्या आप जानते हैं कि आपके बच्चे जिस चुकंदर को देखकर हमेशा दूर भागते हैं, वही अब उनकी प्लेट से सबसे पहले गायब हो जाएगा? आगे की कहानी आपको इस अनोखे व्यंजन की हर एक खूबी से रूबरू कराएगी।

चुकंदर आयरन, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स का एक ऐसा खजाना है जो शरीर में खून की कमी को दूर करने में बेहद असरदार साबित होता है। हालांकि, इसका कच्चा या उबला हुआ स्वाद हर किसी के गले नहीं उतरता। जब इस सेहतमंद सब्जी को कद्दूकस करके ताजे गाढ़े दही और पके हुए चावलों के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी खटास और चुकंदर की हल्की मिठास मिलकर एक अद्भुत स्वाद पैदा करती है। यह दिखने में जितना अट्रैक्टिव और ब्राइट पिंक नजर आता है, खाने में उतना ही क्रीमी, ठंडा और स्वादिष्ट लगता है। दोपहर के वक्त जब पेट को ठंडक और जीभ को बेहतरीन स्वाद की दरकार होती है, तब यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आती है।

इस स्वादिष्ट गुलाबी दही भात को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। इसके लिए सबसे पहले आपके पास दो कप पके हुए या बचे हुए चावल होने चाहिए, जिन्हें एक बड़े बाउल में निकालकर हाथों या हल्के मैशर से थोड़ा सा मैश कर लेना है ताकि दही उसमें अच्छी तरह समा सके। अब इसमें डेढ़ कप ताजा गाढ़ा दही और आधा कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मिलाया जाता है। इन सभी चीजों को तब तक आपस में मिलाया जाता है जब तक चावल का एक-एक दाना सुंदर गुलाबी रंग में रंग न जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर इसे सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर और भी ज्यादा क्रीमी हो जाता है।

इस रेसिपी की असली जान इसमें लगने वाला पारंपरिक तड़का है, जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। एक छोटे तड़का पैन में एक चम्मच तेल या देसी घी गर्म करके उसमें राई और उड़द दाल चटकाई जाती है। इसके बाद इसमें काजू या मूंगफली के टुकड़े, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक चुटकी हींग और आठ से दस ताजे करी पत्ते डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूना जाता है। इस खुशबूदार और गर्म तड़के को जब तैयार चुकंदर-दही-चावल के मिश्रण के ऊपर डाला जाता है, तो पूरा घर महक उठता है। तड़का लगाने के तुरंत बाद बर्तन को कुछ पलों के लिए ढक दिया जाता है ताकि उसकी सोंधी खुशबू चावल के अंदर अच्छी तरह रम जाए।

यह व्यंजन केवल खाने में ही लाजवाब नहीं है, बल्कि नियमित रूप से इसका सेवन करने से चेहरे पर एक अलग ही प्राकृतिक गुलाबी निखार भी देखने को मिलता है। गर्मियों के मौसम में यह पेट को ठंडा रखने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में भी मदद करता है। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर जब इसे मेहमानों को परोसा जाता है या बच्चों के टिफिन में रखा जाता है, तो हर कोई इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता। पोषण से भरपूर यह अनोखा भोजन बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी की सेहत का खास ख्याल रखता है।

पारंपरिक और बोरिंग खानपान से हटकर कुछ नया आजमाना हमेशा से एक अच्छा अनुभव रहा है। यह रेसिपी साबित करती है कि थोड़ी सी क्रिएटिविटी से साधारण खाने को भी शाही और सेहतमंद बनाया जा सकता है। अब सबकी नजर इस बात पर है कि आप अपने घर की इस नई रेसिपी को परिवार के सामने कब पेश करते हैं।