Navratri Vrat 2026: बाजार की नमकीन छोड़ें, घर पर 10 मिनट में बनाएं कच्चे केले के कुरकुरे फलाहारी चिप्स
Navratri Vrat 2026: बाजार की नमकीन छोड़ें, घर पर 10 मिनट में बनाएं कच्चे केले के कुरकुरे फलाहारी चिप्स
Navratri Vrat 2026: शारदीय नवरात्रि का पर्व करीब है और नौ दिन का व्रत रखने वाले लोग अभी से खान-पान की तैयारी में जुट गए हैं। व्रत के दौरान शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन अक्सर होता है। ऐसे में इस बार बाजार की फलाहारी नमकीन की जगह घर पर कच्चे केले के चिप्स बनाए जा सकते हैं।
बाजार में मिलने वाले चिप्स और नमकीन में अक्सर रिफाइंड तेल, साधारण नमक और ऐसे मसाले होते हैं, जिन्हें उपवास में खाना उचित नहीं माना जाता। घर पर बने कच्चे केले के चिप्स व्रत के हिसाब से शुद्ध रहते हैं और मिलावट की चिंता भी नहीं रहती। बताया गया है कि ये करीब 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं।
Navratri Vrat 2026: बाजार की नमकीन की जगह घर के चिप्स क्यों
व्रत के दिनों में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि खाने की चीजें नियमों के अनुकूल हों। बाजार के पैकेट वाले स्नैक्स में अक्सर साधारण नमक और रिफाइंड तेल का इस्तेमाल होता है। इसलिए कई लोग उपवास में इन्हें खाने से बचते हैं।
घर पर चिप्स बनाने पर सामग्री आपके हाथ में रहती है। आप सेंधा नमक और अपनी पसंद का व्रत-अनुकूल तेल या देसी घी इस्तेमाल कर सकते हैं। यही वजह है कि कच्चे केले के चिप्स फलाहारी नमकीन का अच्छा विकल्प माने जा रहे हैं।
सामग्री: क्या-क्या चाहिए
इन चिप्स के लिए चार कच्चे केले, एक छोटा चम्मच सेंधा नमक और आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए। स्वाद के लिए चौथाई छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर भी डाला जा सकता है, हालांकि यह वैकल्पिक है।
इसके अलावा नमक का घोल बनाने के लिए तीन से चार चम्मच पानी लगेगा। तलने के लिए मूंगफली का तेल, सनफ्लावर ऑयल या देसी घी लिया जा सकता है। इनमें से कौन-सा तेल इस्तेमाल करना है, यह अपनी व्रत की परंपरा के अनुसार तय करें।
पहला कदम: नमक का घोल तैयार करें
एक छोटी कटोरी में तीन-चार चम्मच पानी लें और उसमें एक छोटा चम्मच सेंधा नमक घोल लें। इस विधि में इसे खास ट्रिक बताया गया है। माना जाता है कि यह नमक का पानी चिप्स को अंदर तक नमकीन और क्रिस्पी बनाता है।
यह घोल तलने के दौरान काम आएगा, इसलिए पहले ही तैयार करके पास रख लेना सुविधाजनक रहता है।
केले छीलने में बरतें सावधानी
कच्चे केलों को पानी से धोकर पोंछ लें। इसके बाद चाकू से हरा छिलका उतार लें। एक जरूरी बात यह है कि छीलने के बाद केलों को पानी में न डालें। उन्हें छीलकर तुरंत चिप्स बनाना बेहतर रहता है, ताकि वे काले न पड़ें।
सूखे और ताजे छीले केले ही चिप्स को अच्छा रंग और कुरकुरापन देते हैं। इसलिए छीलने और तलने के बीच ज्यादा देर न रखें।
सीधे कड़ाही में स्लाइस करें
कड़ाही में तेल या देसी घी डालकर तेज आंच पर गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो आंच मध्यम-तेज रखें। इसके बाद स्लाइसर की मदद से केले को सीधे कड़ाही के ऊपर पतला-पतला काटते हुए डालते जाएं।
स्लाइस जितने पतले होंगे, चिप्स उतने करारे बनेंगे। गर्म तेल के ऊपर काम करते समय हाथ का ध्यान रखना जरूरी है, इसलिए सावधानी से स्लाइस करें।
नमक का पानी छिड़कें और कुरकुरे होने तक तलें
जब चिप्स कड़ाही में पहुंच जाएं, तो तैयार किए गए सेंधा नमक के पानी का एक छोटा चम्मच सावधानी से कड़ाही में डालें। पानी डालते ही तेल में छन-छन की आवाज आएगी और भाप बनेगी। बताया गया है कि यह पानी चिप्स पर नमक की बराबर परत चढ़ा देता है।
इसके बाद कलछी से चलाते हुए चिप्स को तीन-चार मिनट तक हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब तेल में बुलबुले कम हो जाएं और चिप्स आपस में टकराने पर कड़क आवाज करने लगें, तो समझें कि वे तैयार हैं।
मसाले मिलाएं और ऐसे करें स्टोर
चिप्स को टिशू पेपर या छलनी में निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। ऊपर से ताजी पिसी काली मिर्च और भुना जीरा पाउडर छिड़ककर हल्के हाथों से मिला लें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भर लें। बताया गया है कि ये चिप्स 15 से 20 दिन तक कुरकुरे बने रहते हैं। हालांकि मौसम और नमी के अनुसार यह अवधि अलग हो सकती है, इसलिए डिब्बा बंद रखना और नमी से बचाना जरूरी है।
Navratri Vrat 2026: व्रत में ध्यान रखने योग्य बातें
हर परिवार की व्रत की परंपरा अलग होती है। इसलिए तेल या घी का चुनाव अपनी मान्यता के अनुसार करें। साथ ही केवल सेंधा नमक का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि साधारण नमक उपवास में वर्जित माना जाता है।
तले हुए स्नैक्स की मात्रा सीमित रखना बेहतर रहता है। रिपोर्ट में इन चिप्स की कैलोरी या पोषण संबंधी जानकारी नहीं दी गई है, इसलिए किसी स्वास्थ्य समस्या की स्थिति में डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ की सलाह लेना उचित रहेगा।
शारदीय नवरात्रि के व्रत में बाजार की नमकीन की जगह कच्चे केले के घर के बने चिप्स एक आसान और शुद्ध विकल्प हैं। सेंधा नमक के घोल की ट्रिक, पतले स्लाइस और सही तलने के तरीके से ये करीब 10 मिनट में कुरकुरे तैयार हो जाते हैं। व्रत-अनुकूल तेल या घी का इस्तेमाल कर इन्हें 15 से 20 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है।
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