Health Risk: प्लास्टिक डिब्बे में गर्म खाना रखना कितना सुरक्षित है? कैंसर का दावा, चार खाद्य पदार्थ और बदलने के संकेत

अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) माइक्रोवेव में केवल उन्हीं बर्तनों के इस्तेमाल की सलाह देता है, जो इसके लिए बने हों। केवल ठंडे भंडारण वाले डिब्बे में गर्म भोजन गर्म करने से बचना चाहिए। एफएसएसएआई की कैंपस ओरेंज बुक खरोंच लगे या रंग बदले प्लास्टिक को बदलने को कहती है। हेल्थ कनाडा दागदार या अजीब गंध वाले कंटेनर छोड़ने की राय देता है। कांच और स्टेनलेस स्टील गर्म तथा चिकने भोजन के सुरक्षित विकल्प माने जाते हैं।

Health Risk: गर्म खाना प्लास्टिक में क्यों नहीं रखना चाहिए?

सबसे सीधी सावधानी तापमान की है। हर प्लास्टिक गर्म भोजन या दोबारा गर्म करने के लिए नहीं ढाला जाता। USDA का निर्देश है कि माइक्रोवेव में वही कंटेनर रखें, जिस पर माइक्रोवेव-सेफ निशान हो। फ्रिज वाले साधारण डिब्बे में भाप निकलती दाल या सब्जी डालने से गर्मी प्लास्टिक को नरम कर सकती है। अधिक तापमान पर कुछ परिस्थितियों में कंटेनर से पदार्थ भोजन में माइग्रेट होने की आशंका बढ़ती है। इसलिए ढक्कन और तली पर छपे निर्देश पढ़ें। माइक्रोवेव, डिशवॉशर और गर्म भोजन के निशान अलग होते हैं। निशान न हो तो गर्म खाना कांच या स्टील में उतारें। प्लास्टिक ढक्कन माइक्रोवेव में भोजन के ऊपर न रखें, क्योंकि भाप से वह भी गर्म होता है। ऑफिस टिफिन में गरमागरम सब्जी सीधे प्लास्टिक में बंद करने की आदत इसी वजह से समीक्षा मांगती है।

खट्टा, मसालेदार और तैलीय भोजन पर क्या आपत्ति है?

नींबू, टमाटर, इमली और सिरके वाले व्यंजन अम्लीय होते हैं। इन्हें लंबे समय तक सामान्य प्लास्टिक में रखने से पहले यह देखना जरूरी है कि डिब्बा ऐसे संपर्क के लिए उपयुक्त है या नहीं। हर सस्ता कंटेनर अचार या टमाटर की ग्रेवी के लिए सुरक्षित नहीं माना जा सकता। तेल, घी और ज्यादा चिकनाई वाले भोजन पर भी यही नियम लागू होता है। वसा कुछ रसायनों को भोजन में ले जाने का माध्यम बन सकती है, इसलिए तैलीय बचा हुआ खाना प्लास्टिक में दिनों तक न छोड़ें। निर्देश अनुकूल न हों तो कांच या स्टेनलेस स्टील चुनें। मसालेदार खाने से डिब्बे पर दाग और गंध चिपकना भी संकेत है कि सतह खुरदरी हो रही है। खुरदरी सतह सफाई को अधूरा छोड़ती है। अचार months तक प्लास्टिक जार में रखना घरेलू आदत है, पर लंबे भंडारण के लिए कांच बेहतर विकल्प माना जाता है।

कच्चा मांस प्लास्टिक में रखने का अलग जोखिम क्या है?

USDA कच्चे मांस और पोल्ट्री को बाकी खाद्य पदार्थों से अलग रखने को कहता है। इनमें साल्मोनेला और ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया हो सकते हैं। ढक्कन ढीला हो या रस रिस रहा हो तो ये कीटाणु सब्जी, पके भोजन और फ्रिज की शेल्फ तक पहुंच सकते हैं। कच्चे मांस को साफ, बंद और लीक-प्रूफ बर्तन में रखें और जल्दी फ्रिज करें। उसी डिब्बे में बिना धोए सलाद न रखें। कटिंग बोर्ड और हाथ भी अलग धोएं। प्लास्टिक ट्रे अगर खरोंच खा चुकी हो तो बैक्टीरिया खांचों में रह सकते हैं। इस मामले में भोजन सुरक्षा का नियम रासायनिक चेतावनी से पहले आता है। पका मांस और कच्चा मांस कभी एक डिब्बे में न मिलाएं।

BPA-फ्री लिखे डिब्बे को पूरी तरह सुरक्षित क्यों न मानें?

प्लास्टिक छोड़ना जरूरी नहीं, पर इस्तेमाल उसी काम के लिए करें जिसके लिए वह बना है। लेबल पर माइक्रोवेव, फ्रीजर और गर्म भोजन की उपयुक्तता देखें। केवल BPA-फ्री लिखा होना यह सिद्ध नहीं करता कि डिब्बा हर भोजन और हर तापमान सह लेगा। बीपीए के विकल्प दूसरे यौगिक हो सकते हैं और निर्देश फिर भी पढ़ने होते हैं। गर्म, तैलीय या लंबे भंडारण वाले खाने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील व्यावहारिक विकल्प हैं। ठंडा सूखा सामान, जैसे नमकीन या सूखी मिठाई, उपयुक्त फूड-ग्रेड प्लास्टिक में रखा जा सकता है। बच्चों के टिफिन में गर्म चटनी या अचार सीधे प्लास्टिक ढक्कन से सटने न दें। रीसाइकिल प्रतीक भोजन सुरक्षा की गारंटी नहीं है। फूड-ग्रेड और फूड-कॉन्टैक्ट मार्क अलग से जांचें।

Health Risk: खरोंच, दाग या गंध वाला डिब्बा कब बदल दें?

हर प्लास्टिक की उम्र सीमित होती है। एफएसएसएआई की ओरेंज बुक फॉर कैंपस खराब, खरोंच लगे या रंग बदले डिब्बे बदलने की सलाह देती है। हेल्थ कनाडा भी टूटे, दाग लगे या अजीब गंध वाले कंटेनर छोड़ने को कहता है। चाकू से कटे निशान, सफेदी लिए दरारें, चिपचिपा स्पर्श और साबुन से न जाने वाली गंध बदलने के घरेलू संकेत हैं। ऐसे डिब्बे में गर्म या खट्टा भोजन और जोखिम बढ़ाता है। इन्हें कूड़े में डालने से पहले स्थानीय प्लास्टिक कचरा नियम देखें। नया डिब्बा खरीदते समय फूड-ग्रेड निशान और तापमान सीमा दोनों पढ़ें। डॉक्टरों द्वारा रिसाइकल्ड प्लास्टिक के संदूषण पर जताई चिंता का मतलब घरेलू डिब्बे तुरंत फेंकना नहीं, बल्कि गर्म भोजन और लंबा संपर्क सीमित करना है। कैंसर का जोखिम कई कारणों से बनता है। एक अध्ययन के संकेत को अकेले निदान न समझें।