Namkeen Sevai Recipe: पोहा-उपमा खाकर हो गए हैं बोर, तो नाश्ते में ट्राई करें चटपटी नमकीन सेवई
Namkeen Sevai Recipe: पोहा-उपमा खाकर हो गए हैं बोर, तो नाश्ते में ट्राई करें चटपटी नमकीन सेवई
Namkeen Sevai Recipe: सुबह उठते ही सबसे बड़ी परेशानी यही होती है कि नाश्ते में आखिर बनाया क्या जाए। हफ्ते में चार दिन पोहा और तीन दिन उपमा खाकर अब घर के लोग मुंह बनाने लगे हैं, यह शिकायत लगभग हर रसोई से सुनाई देती है। अगर आपके घर में भी यही हाल है, तो नमकीन सेवई एक ऐसा विकल्प है जो न सिर्फ स्वाद बदलता है बल्कि बनाने में भी ज्यादा वक्त नहीं लेता। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसमें डाली जाने वाली सब्जियां और मसाले इतने आसानी से मिल जाते हैं कि किसी खास तैयारी की जरूरत भी नहीं पड़ती।
नमकीन सेवई की खासियत यह है कि इसे बनाने में जितना कम झंझट है, स्वाद में यह उतनी ही भारी पड़ती है। ऑफिस जाने की जल्दबाजी हो या बच्चों को स्कूल के लिए तैयार करना हो, यह डिश दोनों ही स्थिति में काम आ जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि, जरूरी सामग्री और कुछ ऐसे टिप्स जो इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
Namkeen Sevai Recipe: नमकीन सेवई क्यों बन सकती है रोज का नाश्ता बदलने का जवाब
नाश्ते में रोज एक जैसा खाना खाने से न सिर्फ जीभ का स्वाद उकता जाता है, बल्कि कई बार लोग नाश्ता करना ही टाल देते हैं। जानकार मानते हैं कि सुबह के खाने में विविधता होना जरूरी है, क्योंकि इससे शरीर को अलग-अलग पोषक तत्व मिलते रहते हैं। नमकीन सेवई इस लिहाज से एक बढ़िया विकल्प साबित होती है, क्योंकि इसमें सेवई के साथ-साथ प्याज, आलू, टमाटर जैसी सब्जियां भी शामिल हो जाती हैं।
यह डिश देखने में जितनी हल्की लगती है, पेट भरने के मामले में उतनी ही असरदार भी है। सेवई में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से मिलने वाला फाइबर मिलकर पेट को काफी देर तक भरा रखते हैं। यही वजह है कि यह डिश स्कूल जाने वाले बच्चों से लेकर दफ्तर जाने वाले बड़ों तक, सबके लिए उपयुक्त मानी जाती है।
किसी भी घर में आसानी से मिल जाने वाली सामग्री
नमकीन सेवई बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती। मुख्य सामग्री के तौर पर दो कप टूटी हुई सेवई चाहिए होती है, साथ ही एक बारीक कटा प्याज, एक आलू, एक टमाटर और दो हरी मिर्च की भी जरूरत पड़ती है। इसके अलावा पांच-छह करी पत्ते, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक भी लगता है। तड़के के लिए चार चम्मच तेल काफी रहता है, और चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सांभर मसाला या मैगी मसाला भी डाला जा सकता है। आखिर में नींबू का रस स्वाद में हल्की खटास लाने का काम करता है।
घर पर नमकीन सेवई बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले सेवई को पैकेट से निकालकर हल्के हाथों से तोड़ लेना चाहिए, ताकि पकाते वक्त वह आसानी से गल जाए। इसके बाद एक कड़ाही गर्म करके उसमें सेवई डाल दी जाती है और धीमी से मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूना जाता है। भुनने के बाद सेवई को एक अलग प्लेट में निकाल लेना चाहिए, ताकि वह चिपके नहीं।
उसी कड़ाही में अब तेल डालकर गर्म किया जाता है और उसमें जीरा तथा करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूना जाता है। इसके बाद कटा हुआ प्याज, आलू, टमाटर और हरी मिर्च डालकर सबको अच्छी तरह मिलाया जाता है। सब्जियों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर उन्हें कुछ देर पकने दिया जाता है, जब तक कि वे हल्की नरम न हो जाएं।
यहीं पर एक छोटा-सा ट्विस्ट भी आता है। मामला कुछ इस तरह से है कि सिर्फ मसालों से ही स्वाद पूरा नहीं होता, बल्कि इस स्टेप में अगर थोड़ा सांभर मसाला या मैगी मसाला डाल दिया जाए, तो सेवई का स्वाद एकदम अलग स्तर पर पहुंच जाता है। इसके बाद जरूरत के मुताबिक पानी डालकर मसाले को अच्छे से पकने दिया जाता है।
पकाते वक्त बरतें यह सावधानी, नहीं तो बिगड़ सकता है स्वाद
मसाला अच्छी तरह पक जाने के बाद इसमें पहले से भुनी हुई सेवई डाली जाती है और सारी चीजों को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। इसके बाद कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब आठ से दस मिनट तक पकने दिया जाता है। इस दौरान एक बात का खास ध्यान रखना जरूरी है, सेवई को बार-बार चलाना नहीं चाहिए। ज्यादा हिलाने से सेवई टूटकर चिपचिपी हो सकती है, जिससे उसका पूरा टेक्सचर बिगड़ जाता है।
जब सेवई पूरी तरह पक जाए तो गैस बंद करके ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डाल दिया जाता है। नींबू का यह हल्का खट्टापन पूरे स्वाद को संतुलित कर देता है और डिश को और भी चटपटा बना देता है। इसके बाद इसे गरमा-गरम प्लेट में परोसा जा सकता है।
Namkeen Sevai Recipe: स्वाद बढ़ाने के लिए इन बदलावों को भी आजमा सकते हैं
अगर घर में बच्चे हैं और उन्हें सब्जियां खिलाना मुश्किल लगता है, तो नमकीन सेवई में गाजर, मटर, शिमला मिर्च या बीन्स जैसी सब्जियां भी आसानी से मिलाई जा सकती हैं। इससे डिश का पोषण स्तर भी बढ़ जाता है और बच्चे बिना नखरे किए इसे खा भी लेते हैं। जो लोग स्वाद में थोड़ी क्रंचीनेस पसंद करते हैं, वे इसमें थोड़े ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं।
तेल की जगह अगर घी का इस्तेमाल किया जाए, तो सेवई की खुशबू और स्वाद दोनों में फर्क साफ महसूस होता है। यह छोटा-सा बदलाव डिश को थोड़ा भारी जरूर बना देता है, लेकिन त्योहार या मेहमानों के आने पर ऐसे बदलाव पसंद किए जाते हैं। रोजमर्रा के नाश्ते के लिए तेल वाली सेवई ही ज्यादा हल्की और सेहतमंद मानी जाती है।
कुल मिलाकर, नमकीन सेवई एक ऐसी डिश है जो कम समय, कम सामान और कम मेहनत में तैयार हो जाती है। जिन घरों में सुबह की भागदौड़ में नाश्ता बनाना बड़ी चुनौती बन जाता है, उनके लिए यह एक भरोसेमंद विकल्प साबित हो सकती है। एक बार इसे बनाकर देखिए, स्वाद और सहूलियत दोनों मिलकर इसे बार-बार बनाने पर मजबूर कर देंगे।
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