Chilli Heat: व्रत हो या आम दिन खाने के शौकीन लोग हर दिन अलग-अलग तरह का भोजन करना पसंद करते हैं. इसके लिए वे घूमते रहते हैं और हर जगह का जायका स्नाद लेते रहते हैं. इनमें से कुछ लोगों को स्पाइसी खाना काफी पसंद आता है. जिसे खाते ही उन्हें आंनद की अनुभूति होती है. हर चीज को स्पाइसी बनाने की जिम्मेदारी मिर्च पर होती है. जिसे कई तरीके से खाने में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब आप मिर्च खाते हैं या खाने में ज्यादा मिर्च हो जाती है तो आपकी हालत क्यों पस्त हो जाती है?
मिर्च खाने पर क्या होता है?
दरअसल मिर्च में कैप्साइसिन नाम का एक कंपाउंड होता है, जिसे आंख या मुंह पर लगाने से तेज जलन होती है. ये मिर्च के हर बीज में पाया जाता है. यही वजह है कि मिर्च अधिक होने पर आपको तीखा लगने लगता है. जब भी मिर्च जीभ पर लगती है तो इसमें मौजूद कंपाउंड त्वचा से प्रतिक्रिया करती है और खून में एक सब्सटेंस नाम का केमिकल रिलीज होता है. इसके बाद दिमाग तक तेज गर्मी लगने और जलने का सूचना पहुंचता है और आप चिल्लाने लगते हैं.
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कैप्साइसिन कंपाउंड की खासियत
मिर्च में तीखापन लाने वाले इस कैप्साइसिन कंपाउंड की गुण है कि ये पानी के साथ नहीं घुलता है, यानी अगर आपने मिर्च खा ली तो पानी भी आपकी जलन को शांत नहीं कर पाता है. ऐसी स्थिति में आप दूध या दही का प्रयोग कर सकते हैं. कैरोलिना रीपर को दुनिया की सबसे तीखी मिर्च का खिताब मिला था, लेकिन कुछ ही दिन पहले पेपर एक्स ने ये रिकॉर्ड तोड़ दिया. यानी पेपर एक्स के पास अब दुनिया की सबसे तीखी मिर्च होने का खिताब है.
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