Jalebi Recipe: चावल के आटे से मिनटों में बनाएं रसीली जलेबी, सबको आएगी पसंद

Jalebi Recipe: जलेबी एक ऐसी मिठाई है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बाजार में मिलने वाली गरमागरम और कुरकुरी जलेबी सबको पसंद आती है। आमतौर पर जलेबी मैदे से बनाई जाती है, लेकिन चावल के आटे से बनी जलेबी का स्वाद अलग और लाजवाब होता है। चावल के आटे और गेहूं के आटे से तैयार यह जलेबी कुरकुरी बनावट और मीठी चाशनी के साथ खास बन जाती है। घर पर मौजूद कुछ आम चीजों से आप आसानी से हलवाई जैसी जलेबी बना सकते हैं।

चावल के आटे की जलेबी क्यों खास है

चावल के आटे से बनी जलेबी स्वाद में कुरकुरी और बेहद लाजवाब होती है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। चावल का आटा जलेबी को हल्का और क्रिस्पी बनाता है, जबकि गेहूं का आटा बैटर को सही बनावट देता है। दही से बैटर में हल्की खटास और फूलावट आती है। बेकिंग पाउडर जलेबी को अंदर से हल्का रखता है।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जो मैदे से बनी जलेबी नहीं खाना चाहते या कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं। घर पर बनाने से आप चीनी की मात्रा और फूड कलर अपनी पसंद के हिसाब से रख सकते हैं। ताजी बनी जलेबी का स्वाद बाजार की जलेबी से भी बेहतर लग सकता है।

जरूरी सामग्री

इस जलेबी को बनाने के लिए आपको ये चीजें चाहिए: आधा कप चावल का आटा, एक चौथाई कप गेहूं का आटा, आधा कप दही, एक कप चीनी, आधा छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा छोटी चम्मच फूड कलर, दो हरी इलायची का पाउडर और तलने के लिए तेल।

सभी सामग्री घर पर आसानी से मिल जाती हैं। चावल का आटा ताजा होना चाहिए। दही ताजा और गाढ़ा रखें। फूड कलर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं। इलायची पाउडर चाशनी में खुशबू देता है। तेल साफ और गर्म होना चाहिए ताकि जलेबी सही से तले।

बैटर और चाशनी तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, गेहूं का आटा, दही, बेकिंग पाउडर और फूड कलर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक स्मूद बैटर तैयार कर लें। बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। अगर बैटर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी या दही मिला सकते हैं। अब इसे ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा फूल जाए।

इस बीच जलेबी के लिए चाशनी तैयार कर लें। एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसे पकाएं और एक तार की चाशनी तैयार कर लें। आखिर में इसमें इलायची पाउडर डालकर मिला दें। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह सही गाढ़ाई पर आए। बहुत गाढ़ा या पतला चाशनी जलेबी का स्वाद बिगाड़ सकता है।

तलने और चाशनी में डुबोने की प्रक्रिया

अब तैयार बैटर को जलेबी मेकर या साफ खाली दूध के पैकेट में भर लें। दूध के पैकेट का इस्तेमाल करना आसान है। एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। दूध के पैकेट का कोना थोड़ा काट लें और गर्म तेल में बैटर को गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार दें।

जलेबियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है। तलने के बाद इन्हें तेल से निकालकर तुरंत तैयार चाशनी में डाल दें। लगभग 4-5 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें, ताकि जलेबी में अच्छी तरह मिठास भर जाए। चाशनी गर्म होनी चाहिए ताकि जलेबी अच्छी तरह सोख ले।

परोसने के टिप्स और ध्यान रखने वाली बातें

अब जलेबियों को चाशनी से निकालकर गर्मागर्म परोसें। चावल के आटे से बनी कुरकुरी और मीठी जलेबी का स्वाद घर के सभी लोगों को पसंद आएगा। परोसते समय ऊपर से थोड़ी चाशनी डाल सकते हैं। अगर आप कम मीठा चाहते हैं तो चाशनी में कम समय डुबोएं।

ध्यान रखने वाली बातें: बैटर को ज्यादा देर तक न रखें, वरना यह ज्यादा फूल सकता है। तेल का तापमान सही रखें। जलेबी तलते समय एक-एक करके तलें ताकि वे चिपके नहीं। चाशनी ठंडी न होने दें। अगर जलेबी कुरकुरी नहीं बन रही है तो आटे की मात्रा चेक करें। यह रेसिपी 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त है।

घर पर चावल के आटे से जलेबी बनाना आसान और मजेदार है। सही सामग्री और तरीके से आप हलवाई जैसी कुरकुरी जलेबी तैयार कर सकते हैं। एक बार ट्राई करें और देखें कि परिवार कैसे तारीफ करता है।

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