मूंगफली का छिलका निकालने का आसान देसी जुगाड़, एक किलो भी मिनटों में साफ, दम नहीं निकलेगा – कपड़े की पोटली, लहसुन की जाली, नमक डालकर भूनना और हवा से साफ करने जैसे सरल तरीके, स्वास्थ्य लाभ भी कम नहीं

How to Remove the Skins from Peanuts: भुनी हुई मूंगफली का स्वाद तो लाजवाब होता है लेकिन उसके छिलके निकालना कई बार इतना मुश्किल हो जाता है कि हाथ दर्द करने लगते हैं। खासकर जब आप एक किलो या उससे ज्यादा मूंगफली खरीदकर लाते हैं तो छिलका उतारने में घंटों लग जाते हैं। लेकिन अगर आप सही तरीके और देसी जुगाड़ अपनाएं तो कुछ ही मिनटों में सारा काम आसानी से हो जाएगा।

मूंगफली छीलने की आम परेशानी और क्यों जरूरी है आसान तरीका

हर गर्मी या सर्दी के मौसम में मूंगफली की खपत बढ़ जाती है। लोग इसे नाश्ते में, चाट के रूप में या फिर चाय के साथ खाते हैं। लेकिन भुनी हुई मूंगफली के छिलके हाथों से उतारने में काफी समय और ऊर्जा लगती है। कई बार लोग आधा किलो छीलकर थक जाते हैं और बाकी छोड़ देते हैं। छिलका निकालना इसलिए जरूरी है क्योंकि इसमें कुछ लोग एलर्जी महसूस करते हैं और स्वाद भी छिलके के साथ कम लगता है।

कपड़े की पोटली वाली ट्रिक: सबसे तेज और सस्ता तरीका

मूंगफली के छिलके निकालने का सबसे पुराना और प्रभावी तरीका है कपड़े की पोटली बनाकर रगड़ना। सबसे पहले भुनी हुई मूंगफली को हल्का ठंडा होने दें। फिर एक साफ और सूती कपड़ा लें। उसमें मूंगफली डालकर पोटली की शक्ल बना लें। अब या तो हाथों से हल्के-हल्के रगड़ें या फिर बेलन की मदद से धीरे-धीरे दबाकर घुमाएं। इस प्रक्रिया में छिलके खुद-ब-खुद अलग होकर कपड़े के अंदर रह जाते हैं जबकि दाने साफ बाहर निकल आते हैं। एक किलो मूंगफली के लिए बस 5-7 मिनट काफी हैं।

लहसुन या प्याज की जाली का जुगाड़: प्लास्टिक बैग से हो जाएगा काम

कई बार बाजार से लहसुन या प्याज खरीदने पर प्लास्टिक की जाली मिलती है। यही जाली मूंगफली छीलने का कमाल का औजार बन सकती है। भुनी हुई मूंगफली को ठंडा होने दें। फिर उस जाली में मूंगफली भरें और दोनों तरफ से पकड़कर जोर-जोर से रगड़ें। जाली की महीन ग्रिड की वजह से छिलके बाहर निकलते जाते हैं जबकि दाने अंदर सुरक्षित रहते हैं। जाली को धोकर सुखाकर बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

भूनते समय नमक डालने का फायदा: छिलका पहले से ढीला हो जाए

अगर आप मूंगफली घर पर ही भून रहे हैं तो छिलका निकालने की तैयारी भूनते समय ही शुरू कर दें। कड़ाही में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब मूंगफली हल्की गर्म होने लगे तो उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें। नमक की वजह से छिलका खुद-ब-खुद ढीला पड़ने लगता है। ये तरीका इसलिए कारगर है क्योंकि नमक नमी सोखता है और छिलके को दाने से अलग करने में मदद करता है। इससे न सिर्फ छिलका आसानी से निकलता है बल्कि मूंगफली का स्वाद भी बढ़ जाता है।

छिलके अलग करने का अंतिम चरण: फूंक मारकर या पंखे से साफ करें

छिलका रगड़कर उतारने के बाद बचा काम हवा से पूरा करें। साफ किए हुए मूंगफली को किसी चौड़े बर्तन या थाली में फैलाएं। अब या तो मुंह से फूंक मारें या फिर पंखे के नीचे रखकर हवा चलाएं। हल्के छिलके हवा में उड़कर अलग हो जाएंगे जबकि भारी दाने नीचे रह जाएंगे। अगर आप बड़े पैमाने पर मूंगफली साफ कर रहे हैं तो पंखे का इस्तेमाल ज्यादा बेहतर रहेगा। इससे छिलके एक जगह इकट्ठे हो जाते हैं जिन्हें बाद में आसानी से फेंका जा सकता है।

मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ: क्यों कहते हैं गरीबों का बादाम

मूंगफली में प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, विटामिन E, मैग्नीशियम और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। रोजाना मुट्ठी भर मूंगफली खाने से दिल स्वस्थ रहता है क्योंकि इसमें मौजूद मोनो-अनसैचुरेटेड फैट्स कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाती है और वजन नियंत्रण में मदद करती है। पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में भी मूंगफली का अहम रोल है। खून की कमी यानी एनीमिया से जूझ रहे लोगों के लिए यह फायदेमंद है क्योंकि इसमें आयरन और फोलिक एसिड होता है।

मूंगफली साफ करने के दौरान ध्यान रखने वाली बातें

मूंगफली छीलते समय कुछ सावधानियां जरूर बरतें। सबसे पहले मूंगफली को अच्छी तरह भून लें लेकिन जलाएं नहीं। ज्यादा गर्म मूंगफली छीलने से हाथ जल सकते हैं। कपड़े या जाली इस्तेमाल करते समय हल्का दबाव दें, जोर से रगड़ने से दाने टूट सकते हैं। नमक डालते समय मात्रा का ध्यान रखें वरना स्वाद खराब हो सकता है। छिलके हटाने के बाद मूंगफली को एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि नमी न लगे। अगर आप एलर्जी के शिकार हैं तो छिलका निकालते समय मास्क पहन लें।

How to Remove the Skins from Peanuts: अन्य उपयोगी टिप्स और निष्कर्ष

मूंगफली के छिलके बेकार न फेंकें। इन्हें कंपोस्ट में डालकर खाद बना सकते हैं। कुछ लोग छिलके को जानवरों के चारे के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं। कपड़े की पोटली, लहसुन की जाली, नमक वाला तरीका और हवा से सफाई जैसे सरल जुगाड़ किसी भी घर में आसानी से अपनाए जा सकते हैं। इनसे न सिर्फ समय बचता है बल्कि मूंगफली का स्वाद और पोषण दोनों बरकरार रहते हैं। अगली बार जब आप बाजार से मूंगफली लाएं तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं।